Recetas de burgers de otoño con champiñones

Las setas y champiñones prosperan en la humedad; por eso el mejor momento para consumirlos es el otoño, y se vuelven protagonistas de muchas recetas otoñales.

Además, tienen muchas propiedades. Son ricos en fibra, proteínas, potasio, fósforo y vitamina C, y bajos en sodio y grasas. Por eso, hoy os traemos unas recetas de burgers de otoño con champiñones (y una de ellas es ideal para Halloween). ¡Toma nota!

Hamburdehesa de ternera Asturiana con champiñones y queso Roquefort

Ingredientes

• 4 Hamburdehesas 100% Ternera Asturiana
• 4 panecillos con semillas
• 200 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• AOVE

Para la salsa

• 80 mililitros de nata para montar
• 40 gramos de queso Roquefort
• 20 gramos de nueces peladas
• Pimienta negra

Elaboración

• Para la salsa, pon el queso Roquefort troceado y la nata en un cazo, llévalo al fuego y deja que el queso se funda poco a poco, removiendo constantemente. Una vez el queso se haya fundido, añade un poco de pimienta negra y las nueces pecanas troceadas. Reservamos la salsa Roquefort.
• Lava y corta los champiñones en láminas finas. Saltéalos en una sartén con aceite de oliva y salpimiéntalos. Resérvalos. Corta la berenjena en rodajas y cocínalas en una plancha bien caliente, engrasada con un poco de aceite, durante unos 3 minutos por cada lado.
• Abre los panecillos, dispón unos cuantos champiñones en la base, una lámina de berenjena, la Hamburdehesa, salsa Roquefort con nueces troceadas, champiñones y corona con unos hilos de miel. Sirve las hamburguesas bien calientes.

Hamburdehesa Avileña con queso Camembert y mermelada de tomate

La segunda de nuestras recetas de burgers de otoño es perfecta para Halloween, porque al llevar mermelada de tomate, podemos darle un aspecto “sangriento”.

Ingredientes

• 4 Hamburdehesas Avileñas
• 4 panecillos con semillas
• 200 gr de champiñones
• Queso Camembert

Para la mermelada

• 300 g de tomates maduros
• 250 g de azúcar
• 1/2 Limón en zumo

Elaboración

1. En primer lugar, prepara la mermelada. Para ello, escalda los tomates en agua hirviendo unos minutos para pelarlos con facilidad. Después, tritúralos y ponlos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Deja cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante al menos una hora.
2. Lava y corta los champiñones en láminas finas y saltéalos en una sartén con aceite de oliva y salpimiéntalos. Cuando estén listo, resérvalos.
3. Haz las Hamburdehesas a la plancha marcándolas por ambos lados. Cuando estén casi listas, pon el queso Camembert en rodajas sobre ellas y espera un minuto para que se funda.
4. Abre los panecillos, pon una cama de los champiñones, la Hamburdehesa con el queso fundido y, encima, un poco de mermelada de tomate. El contraste entre dulce y salado le da el toque perfecto. ¡Qué aproveche!

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