{"id":5413,"date":"2018-10-10T07:43:56","date_gmt":"2018-10-10T05:43:56","guid":{"rendered":"https:\/\/hamburdehesa.com\/2018\/10\/10\/como-cocinar-carne\/"},"modified":"2024-01-31T20:33:22","modified_gmt":"2024-01-31T19:33:22","slug":"como-cocinar-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/como-cocinar-carne\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocinar carne"},"content":{"rendered":"<h4><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-1507\" src=\"https:\/\/hamburdehesa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Blog-Hamburdehesa.png\" alt=\"C\u00f3mo cocinar carne\" width=\"645\" height=\"486\" \/><\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">Probablemente pienses que tampoco tiene tanta dificultad, que solo se enciende un fuego, se pone una sart\u00e9n y se echa la carne para que se haga. Si eres de los que piensan eso, sigue leyendo porque te vamos a dar unos <strong>consejos sobre c\u00f3mo cocinar carne<\/strong> para que la pr\u00f3xima vez te queden de 10. Y recuerda, que todo esto se aplica tambi\u00e9n a barbacoas. \u00a1Vamos al l\u00edo!<\/span><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con estos sencillos y f\u00e1ciles de recordar cuatro pasos pasar\u00e1s a ser un verdadero experto y podr\u00e1s presumir, ya sabes c\u00f3mo cocinar carne de forma magistral y perfecta.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h5><b>Sacar de la nevera antes de fre\u00edr (unos 20\/30 minutos antes)<\/b><\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En muchos casos, sobre todo por las prisas y el tener que ir corriendo a todos lados, no le damos la importancia que requiere este paso. Es necesario <strong>sacar del refrigerador la pieza un tiempo antes de cocinarla, alrededor de 20 o 30 minutos antes<\/strong> . \u00bfPor qu\u00e9? Es f\u00e1cil, para que la temperatura se iguale en todo el producto. De esta forma, cuando lo estemos haciendo, sabremos que todas las partes han estado expuestas a la misma temperatura.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfY tan importante es que todo est\u00e9 a la misma temperatura? Pues claro que s\u00ed, el interior pierde la temperatura de forma m\u00e1s lenta que el exterior, por lo que cuando vayamos a cocinarlo puede que nos d\u00e9 un sustito el comprobar que quer\u00edamos una pieza \u201cmedio hecha\u201d y resulte que est\u00e1 bastante m\u00e1s cruda de lo que quer\u00edamos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con lo cual, si tienes tiempo, <strong>planifica bien tu comida para que puedas sacar la carne<\/strong> de la nevera un tiempo antes. \u00a1No vaya a ser que se desperdicie la jugosidad de la carne por el camino!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h5><b>Secar la superficie de la pieza<\/b><\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vale, he sacado la carne media hora antes de cocinarla. Perfecto, ahora ten cuidado con el agua que suelta la pieza. El contraste de temperatura del interior al exterior de la nevera har\u00e1 que aparezca humedad. Y eso no es bueno si queremos que la cocci\u00f3n sea perfecta. <strong>La humedad har\u00e1 que cuando estemos cocinando la carne se cree vapor de agua.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfY tan malo es el vapor de agua cuando estoy cocinando carne? Pues parece que no, pero s\u00ed. Ese vapor impedir\u00e1 que se forme una capa dorada en la superficie. ten en cuenta que esa capa dorada es la que har\u00e1 que se mantengan todas las propiedades de la carne en su interior y no quede seca.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con lo cual, si quieres mantenerla jugosa,<strong> recuerda coger un poco de papel de cocina y secar bien esa pieza. Justo antes de echarla a la sart\u00e9n<\/strong> para que se cree la capita que hemos mencionado.<\/span><\/p>\n<p>Todos estos pasos anteriores eran la preparaci\u00f3n previa, que son muy importantes, tambi\u00e9n. Ahora vamos a entrar en la verdadera cuesti\u00f3n, en lo que venimos a buscar, en c\u00f3mo cocinar carne.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h5><b>Ponerla en una sart\u00e9n bien caliente<\/b><\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ya hemos sacado la pieza del frigor\u00edfico media hora antes de cocinarla y, justo antes de echarla en la sart\u00e9n, la hemos secado con papel de cocina. \u00bfAhora qu\u00e9 hay que tener en cuenta? Ahora prestaremos atenci\u00f3n a uno de los errores m\u00e1s comunes cuando se cocinan carnes: <strong>es muy importante que la sart\u00e9n sobre la que vayamos a fre\u00edr la pieza est\u00e9 muy caliente<\/strong>. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esto har\u00e1 que cuando echemos la carne al fuego, se marque r\u00e1pidamente, y cree una capa dorada (ya cocinada) que conseguir\u00e1 mantener toda la jugosidad y todas las propiedades. De lo contrario, si la sart\u00e9n no ha alcanzado una alta temperatura, <strong>se estar\u00e1 guisando por dentro, perdiendo toda la humedad propia.<\/strong> Al final, si no estaba bien caliente, quedar\u00e1 las pieza m\u00e1s seca y menos apetitosa.<\/span><\/p>\n<h5><b><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-1506\" src=\"https:\/\/hamburdehesa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Blog-Hamburdehesa-2.png\" alt=\"Cocinar carne sart\u00e9n\" width=\"515\" height=\"388\" \/><\/b><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h5><b>Darle una sola vuelta<\/b><\/h5>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ya est\u00e1 la carne en la sart\u00e9n, ahora hay un detalle muy importante a tener en cuenta.<strong> Hay que dar una \u00fanica vuelta a la pieza<\/strong>. Al darle m\u00e1s de una se empezar\u00e1 a pegar con m\u00e1s facilidad porque se ha evaporado la primera capa protectora. Adem\u00e1s, ir\u00e1 recibiendo contrastes de calor\/fr\u00edo, lo que har\u00e1 que se queme con m\u00e1s facilidad.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si quieres comprobar si est\u00e1 dorada puedes levantar con cuidado uno de los bordes. Y si est\u00e1 tal y como quieres, dale la vuelta una \u00fanica vez y listo. Ten en cuenta que<strong> al darle la vuelta, esa parte ya ha recibido algo de calor,<\/strong> pues se ha estado cocinando la otra mitad de la carne. Con lo cual, tendr\u00e1 que estar menos tiempo en el fuego.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando hayas terminado todo esto, tendr\u00e1s una<strong> pieza de carne jugosa e insuperable en cuanto a sabor, textura y delicadeza.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora ya sabes c\u00f3mo cocinar carne y prepararte una buena pieza y triunfar all\u00ed d\u00f3nde vayas, desde una barbacoa hasta una cena de gala y por supuesto, con cualquier tipo de carne, <strong>desde un entrecot hasta una<a href=\"https:\/\/hamburdehesa.com\/diferente-hamburdehesa-carne-especial\/\"> buena burger meat con los colegas<\/a><\/strong>. \u00a1Ser\u00e1s el amo del fog\u00f3n!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Probablemente pienses que tampoco tiene tanta dificultad, que solo se enciende un fuego, se pone una sart\u00e9n y se echa la carne para que se haga. Si eres de los que piensan eso, sigue leyendo porque te vamos a dar unos consejos sobre c\u00f3mo cocinar carne para que la pr\u00f3xima vez te queden de 10. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5417,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-5413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5413\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hamburdehesa.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}