Hambudehesa: El origen de las razas autóctonas de España

El origen de las razas autóctonas de España se remonta a los tiempos de los celtas. Hoy, desde Hamburdehesa hablaremos sobre la historia de nuestras razas autóctonas vacunas.

Los celtas eran una cultura antigua que se originó en Europa Central y se extendió por diferentes países de Europa, entre ellos, el norte de España. Vivieron en la región durante el primer milenio a.C. 

Esta cultura tuvo un impacto significativo en la agricultura y la ganadería de la región. Las primeras referencias a los vacunos autóctonos se encuentran en los escritos antiguos, como el Libro de los Animales de Columela, escrito en el siglo I d.C. 

Los ganaderos comenzaron a seleccionar a determinadas vacas y toros para obtener animales con características específicas. Estos animales eran usados principalmente para la producción de leche y carne. Y, a medida que aumentaban los ganaderos, las razas vacunas autóctonas se fueron seleccionando de forma más estricta. 

Actualmente, hay una gran variedad de razas vacunas autóctonas en España, pero las más conocidas son: la Retinta, la Asturiana y la Avileña. 

La raza vacuna Rentilla es originaria de la provincia de Burgos.

Esta raza es más pequeña que la mayoría de las otras razas de vacuno que existen en España, con un peso entre los 400 y los 600 kilogramos. Su pelo, de color negro o marrón claro, es generalmente muy brillante y fino. 

Su temperamento, también muy diferente al de otras razas, ya que es muy tranquila y fácil de manejar.

La raza Rentilla se desarrolló como una ganadería de vacuno para producir carne de calidad. Se ha convertido en una de las más apreciadas por su calidad y su sabor. 

La raza vacuna Asturiana es una de las razas más antiguas de España. Durante la Edad Media, esta raza fue mejorada con la introducción de distintos cruces con otras razas. 

El ganado está caracterizado por su tamaño medio-grande, con una media de peso entre 600 y 700 kilogramos. Tienen una túnica de color rojizo y una capa de pelo blanco. Dicha raza es muy apreciada por los criadores por su rusticidad, robustez y buen comportamiento.

El ganado es también muy resistente, lo que hace que sea ideal para la producción de carne, con una excelente calidad, sabor y textura. 

La raza vacuna Avileña es otra de las razas más antiguas de España, su origen se remonta al siglo XIV. La raza se desarrolló en la región de Ávila, de donde toma su nombre. 

Las vacas Avileñas son de tamaño mediano y tienen un perfil de líneas angulares. Estas vacas tienen un color marrón oscuro a negro con una franja blanca en la espalda. Esta raza se caracteriza por su rusticidad y resistencia que le permiten adaptarse a condiciones climáticas extremas, como la sequía y el frío. También es muy resistente a enfermedades, lo que la hace ideal para la producción de carne. 

Estas características son esenciales para los ganaderos, que necesitan contar con animales resistentes para obtener los mejores resultados. En la actualidad, existen programas gubernamentales para proteger la conservación de estas razas autóctonas. 

En definitiva, las razas vacunas autóctonas españolas son el resultado de siglos de selección cuidadosa por parte de los ganaderos. Estas razas poseen características únicas, adaptabilidad a diferentes climas y condiciones, resistencia a enfermedades y una calidad superior en su carne. 

Desde Hamburdehesa, buscamos siempre la mejor calidad, por ello, creemos firmemente que trabajando con ganaderías extensivas del medio rural, seguimos promoviendo la conservación de estas razas y la crianza responsable de estos animales, garantizamos la naturalidad de nuestras Burguer meat. Conoce todos nuestros productos de la Dehesa visitando nuestra tienda online.