Carne de Angus: Por qué es una de las mejores carnes gourmet
La extraordinaria calidad de la carne de raza Angus es reconocida a nivel mundial. Procedente del nordeste de Escocia, se ha convertido en una de las carnes más demandadas en nuestro país.
Cuando convertimos algo tan cotidiano como comer en una experiencia, estamos hablando de algo “gourmet”. En el campo de las hamburguesas, la carne de Angus es, sin duda, una de las mejores carnes gourmet. ¿El secreto? Su característico veteado que la hacen jugosa, tierna y de sabor intenso. Su textura y sabor hacen que se adapte a la perfección a los clásicos ingredientes con los que solemos acompañar las hamburguesas.
Hace más de una década que la carne de Angus se empezó a comercializar con más frecuencia en la restauración, especialmente en Estados Unidos. Desde entonces, su fama no ha dejado de crecer y su consumo se ha expandido por todo el mundo. Por eso, a continuación, te contamos el origen de esta carne y los beneficios que la han hecho ser una de las mejores carnes gourmet.
El origen de la carne Angus
Oriunda de Escocia, la raza Aberdeen Angus pertenece a las cuatro razas de producción cárnica mejor consideradas, tanto en ganado puro como en cruces. En el siglo XIX se extendió a otros países como Argentina, Uruguay, Australia y Estados Unidos. De esta manera, en América se establecieron las ganaderías más importantes de ganados puros y se formaron nuevas razas a partir de la genética Aberdeen-Angus.
Los animales de esta raza son de tamaño mediano, y pueden ser de color negro o de un color rojizo homogéneo. Una de las características principales de estos animales es que no tienen cuernos. Al ser acornes, existe menor riesgo de luchas de estatus y sufren menos lesiones físicas.
Esta raza se ha extendido por todo el mundo gracias a su enorme capacidad de adaptación, rusticidad y habilidad para la rumia. Además, tienen una gran fertilidad y es sexualmente longeva. Tienen un instinto maternal muy desarrollado y una magnífica producción lechera para sus terneros.
Vacuno de raza Angus
En nuestra ganadería, estos animales viven en plena libertad y de forma natural. Las crías se alimentan con la lecha materna durante los primeros 10 meses de vida. Después, crecen de manera natural, sin engorde agresivo. Se alimentan en las dehesas del Suroeste de la Península Ibérica, con pastos libres de tratamientos con productos químicos. Su alimentación se complementa con una mezcla de cereales, sobre todo maíz.
Beneficios de la carne de Angus
Como hemos adelantado, esta carne se caracteriza por sus vetas. Es decir, tiene grasa intramuscular que le aporta grandes beneficios. Esto ha hecho que la USDA (U. S. Departamento of Agriculture) la sitúe en el primer grupo de calidad de la raza bovina.
Además de la excelente textura y su inconfundible sabor, la carne de Angus posee ácidos grasos Omega 3, por lo que es baja en colesterol. También aporta hierro, vitaminas B13 y B3.
En Hamburdehesa, la forma de nuestra crianza, respetando siempre el medio ambiente, hace que nuestras hamburguesas sean unas verdaderas burgers de campo. Puedes descubrir nuestras hamburdehesas de Angus, y muchas más, en aquí.
